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【食堂托管】學校食堂承包并非是簡單“外包”經營

企業(yè)入駐學校食堂后，確保食材的質量安全是關鍵，專業(yè)食堂托管哪家好，如大米要求1年內新糧，擁有國家食品生產許可證等；豬肉則要求具有資質的生豬定點屠宰廠出廠的新鮮肉，提供動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證，須蓋有動物產品檢疫驗訖印1章及肉品品質檢驗合格印1章等，對禽類、魚類、蔬菜等都有相應的要求。且學校食堂承包的經營基本上能維持各學校食堂“實惠低廉”的現(xiàn)狀，且能提升飯菜品質和服務水平。

食堂托管管理制度

食堂衛(wèi)生檢查制度

（一）嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，單位食堂托管，食堂人員認真履行崗位職責。

（二）食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質量，每天消毒，并做好記錄。

（三）管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。

（四）環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，食堂承包托管，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池無沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。

食堂托管中存在的事項

食養(yǎng)：謹慎飲食，五字口訣多吃——溫、軟、淡、素、鮮。胃1病患者的秋季飲食應以溫、軟、淡、素、鮮為宜，做到定時定量，少食多餐，使胃中經常有食物和胃酸進行中和，從而防止侵蝕胃粘膜和潰瘍面而加重病情。夏秋之交，合肥食堂托管，調理脾胃應側重于清熱、健脾，少食多餐，多吃熟、溫軟開胃，易消化食物。秋季膳食要以滋1陰潤i肺為基本原則。如芝麻、核桃、糯米等。此外，還應多吃一些酸味果蔬，可適當多吃些辛酸味、甘潤或具有降肺氣功效的果蔬，蔬菜如白蘿卜、胡蘿卜冬瓜、銀耳、豆制品及食用菌類、海帶、紫菜等;水果如藕、荸薺、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、蘋果、葡萄、、銀耳、柿子、芝麻、蜂蜜等，都是此時調養(yǎng)佐餐的圣品。

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